上海昕瑞解析纤维测定仪测定食品的膳食纤维

导读:膳食纤维为聚合DP3的碳水化合物聚合物,包括纤维素、半纤维素、果胶及其他一些膳食纤维单体成分等。总膳食纤维涵盖了可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。医学研究证实膳食纤维具有

来源：未知发布日期：2020-05-13 17:51【大中小】

膳食纤维为聚合DP≥3的碳水化合物聚合物,包括纤维素、半纤维素、果胶及其他一些膳食纤维单体成分等。总膳食纤维涵盖了可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。医学研究证实膳食纤维具有降低血浆胆固醇、改善大肠功能、防治癌症、降低血三糖、清除自由基和治疗肥胖等功能,被誉为第七营养要素。随着生活水平的日益提高,人们越来越关注在日常饮食中膳食纤维摄入量,富含膳食纤维食品的研究与开发应用使得食品中膳食纤维的检测也更为重要。上海昕瑞仪器仪表有限公司了解到本文依据国家标准方法中的原理及步骤,采用纤维测定仪测定食品中膳食纤维,使消解或酶解、洗涤抽滤在线连续操作。

1仪器与试剂
DF-601膳食纤维测定仪(上海纤检仪器有限公司);SX-4-10箱式电阻炉(上海实验电炉厂);101-1电热恒温鼓风干燥箱(上海跃进医疗器械厂);AB104-S/A分析天平(梅特勒－托利多仪器(上海)有限公司)等。

2.精密度实验采用仪器法
测定食品中膳食纤维含量,不同食品分别测定6次2。检测结果提示,使用膳食纤维测定仪测定不同种类的样品膳食纤维,得到的数据标准偏上海上海差小于1%,相对标准偏差(relativestandarddeviation,RSD)在0.01%~7.81%。膳食纤维测定仪的关键技术点是集酶解、沉淀、洗涤和过滤于一体,避免样品多次转移带来的误差,检测结果更精准可靠。该仪器的温控精度可达±0.5℃,将酶解效果达到最佳状态,酶解后不用转移直接进入下一程序。以往手动操作,利用水泵抽滤,极难过滤,仪器法可在保温的情况下抽滤,不易抽滤时可借助反吹气功能,抽滤速率稳定、便捷,提高了工作效率。一次可同步平行测定多个样品,节省时间,且重复性好,也可一次取样同时检测总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维,消除由于多次取样带来的分析误差。可见仪器法测定膳食纤维含量具有较好的重复性和稳定性。

3结论与讨论
上海昕瑞了解到经检验验证,膳食纤维测定仪适用于食品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定,相关标准中没有提及仪器法,可能是仪器设备普及不够,项目指标应用面不广泛,没有体验到手工操作的艰难性。故建议标准再次修订时添加仪器操作部分,以适应于仪器科学技术的进步发展。

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上海昕瑞解析纤维测定仪测定食品的膳食纤维

导读:膳食纤维为聚合DP3的碳水化合物聚合物,包括纤维素、半纤维素、果胶及其他一些膳食纤维单体成分等。总膳食纤维涵盖了可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。医学研究证实膳食纤维具有

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