研究浊度法检测大豆毛油中含磷量

导读:研究大豆毛油中含磷量与浊度的关系。在室温条件下使用昕瑞WGZ-2000浊度仪通过浊度分析方法进行快速测定，实验时称取５．００ｇ大豆毛油，然后用丙酮将其定容至３０ｍＬ，混合摇匀

来源：未知发布日期：2019-08-21 11:18【大中小】

研究大豆毛油中含磷量与浊度的关系。在室温条件下使用昕瑞WGZ-2000浊度仪通过浊度分析方法进行快速测定，实验时称取５．００ｇ大豆毛油，然后用丙酮将其定容至３０ｍＬ，混合摇匀，在室温下静置５ｍｉｎ后，放入昕瑞WGZ-2000浊度仪中进行读数，读数通过相关方程直接转换成豆毛油的含磷量，这种方法与磷钼蓝分光光度法相比可以快速测定大豆毛油中的含磷量，而且操作简便。

油脂中的磷含量是衡量油脂质量的一个重要指标。目前，在我国国家标准中，对植物油中磷脂控制指标采用钼蓝比色法，钼蓝比色法已经较为成熟虽可定量检测，但在实际工作中，该方法检测时间较长，这就给贸易和企业的质量控制增加了难度。为此我们在使用浊度仪检测毛油中的含磷量方面做了一些研究。
磷脂组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。因此，磷脂分子常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层，即细胞膜的结构。植物磷脂主要存在于油料种子，且大部分存在于胶体相内，并与蛋白质、糖类、脂肪酸、菌醇、维生素等物质以结合状态存在，是一类重要的油脂伴随物。磷脂主要来源于植物油脂，如大豆毛油中磷脂含量约为０．１％～１．８％。植物油中磷脂的含量从加工工艺上来讲，会增加脱酸环节中性油的损失及脱色白土的用量，而且还容易引起加氢催化剂的中毒。在植物油储藏的方面，磷脂是导致油脂反色的原因之一；也会导致有些油脂（比如大豆油）的回味；所以磷脂不易于植物油的储藏。在浸出车间加工工艺中，会将水化磷脂从油样中分离出来，但是毛油中依然会残留非水化磷脂，因此，能够快速、准确的检测出大豆毛油中的磷含量对车间的工艺调整以及后续的精炼加工是非常重要的。在室温条件下，通过对浊度法分析研究可以对大豆毛油中含磷量进行快速测定。

材料与方法
原料与仪器
原料：大豆毛油由中储粮东莞基地生产；丙酮为分析纯。
仪器：主要包括上海昕瑞WGZ-2000浊度仪；３０ｍＬ比色瓶（美国ＨＡＣＨ）。
将已知含磷量的油样按一定的比例添加到不含磷的精炼一级大豆油中并搅拌溶解使其混合均匀然后配置含磷量分别为５０、１００、１５０、２００、２５０ｍｇ／ｋｇ的标准油样。
试验方法
标准曲线的绘制
依次加入含磷量分别为５０、１００、１５０、２００、２５０ｍｇ／ｋｇ的标准油样于比色瓶中然后再用丙酮沿壁缓慢定容至刻度（共３０ｍＬ）摇匀，置于室温下，准确计时５ｍｉｎ后，用擦镜布轻轻擦拭干净比色瓶外壁，将其缓慢放入到哈希ＴＬ２３５０型浊度计中，标准油样的浊度计读数。将数据绘制成标准曲线，计算回归方程。１．３．２油样的测定将５．００ｇ待测油样加入到于比色瓶中，然后再用丙酮沿壁缓慢定容至刻度（共３０ｍＬ）摇匀，在室温下计时５ｍｉｎ，然后轻轻擦拭干净比色瓶外壁，将其缓慢放入到上海昕瑞WGZ-2000浊度计中，按“读数”键，立即读数并记录。

结果与分析
当油样的含磷量高于３００ｍｇ／ｋｇ时用本实验方法测出的含磷量结果误差较大。推测其原因可能是：经丙酮析出的磷脂呈颗粒状或粉末状，油脂含磷量低于３００ｍｇ／ｋｇ时，沉淀出的磷脂不聚合，具有良好的色泽和粒度；而含磷量高于３００ｍｇ／ｋｇ时，沉淀出的磷脂聚合成絮状物，影响光波的透射，使其结果不稳定。因此，本实验方法得出的标准曲线，其有效使用范围在含磷量０～３００ｍｇ／ｋｇ的范围内。一旦超过３００ｍｇ／ｋｇ，其检测结果稳定性较差。２．５注意事项实验室环境温度控制在２０ ℃～３０ ℃之间，温度过高或者过低都会影响实验结果。本实验规定的５ｍｉｎ必须严格控制，擦拭比色瓶外壁时要轻缓，不允许震摇。比色瓶放入到浊度仪内读数时，要轻轻放入，且读数时要等液面停止晃动时，方可读数。

结论
目前对于研究植物油含磷量检测方法的方向主要有两个分别是：缩短检测所需的时间以及提高检测的精度。缩短时间是为了工厂生产过程中临时检测把握产品的状态，而提高精度给产品的出厂检验提供切实准确的数据。使用浊度法可大大节省大豆毛油中含磷量的检测时间，首先用浊度法制定浊度计读数（ＮＴＵ）与含磷量（ｍｇ／ｋｇ）的标准曲线，通过实验可知，此标准曲线的有效检测范围在０～３００ｍｇ／ｋｇ之间，超过３００ｍｇ／ｋｇ时，曲线线性关系较差且检测结果无规律。当油样的含磷量在有效范围０～３００ｍｇ／ｋｇ之间时，曲线线性关系较好，称取待测油样于比色瓶中，然后再用丙酮沿壁缓慢定容至刻度（共３０ｍＬ）摇匀，室温下准确计时５ｍｉｎ后，用擦镜布轻轻擦拭干净比色瓶外壁，再将其缓慢放入到哈希ＴＬ２３５０型浊度计中，待液面平静时，立即按“读数”键，进行读数。将读数代入到方程式：ｙ＝２．８６４ｘ＋５．４５２，其中ｙ为含磷量（ｍｇ／ｋｇ），ｘ为浊度计读数（ＮＴＵ），即可得出待测大豆毛油样品的含磷量。

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研究浊度法检测大豆毛油中含磷量

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