上海昕瑞仪器仪表有限公司浅析 从食品检测样品基质的复杂性特征分析角度出发，阐述食品检测组分和项目种类多的特性，论述不同现代分析仪器方法在食話检测中的应用，并从不同角度进行详细分析，从而为现代分析仪器在食話检测中的 应用研究提供参考。
在新时期环境下,随着科学技术的不断创新与发展,激光技术、计算机技术以及电子技术水平得到 进一步提升，使分析化学技术得到有效发展,同时带动不同分析仪器和分析方法的出现，逐渐演化出今天的现代仪器分析技术。随着人们对食品安全问题关注度的不断提高，一系列食品安全问题受到社会的广泛关注,对此要积极探究现代仪器分析技术,采用有效的检测方法,准确高效地检测食物中的成分,为人们的食品安全提供保障。
上海昕瑞在线浊度仪WGZ-200C
食品检测特征
食品检测样品基质的复杂性特征
在实施食品日常检测过程中，由于目标检测物质来源比较复杂，涉及的种类比较多，涵盖了人们日常大部分食用品，例如糖果、糕点、水产品、肉类、水 果以及蔬菜等,这些食物的成分非常复杂,导致检测工作的难度大大增加。尽在实际检测中会将目标食物样品实施进一步处理，但是依旧容易受到样品 基质的干扰,导致检测成果受到不同程度的影响，食品检测工作难度比较大。
食品检测组分和项目种类比较多
一，在进行食品检测时，涉及的农药品种比较多，依照相关资料显示,全世界所有农药品种类数量 达到1 300多，比较常见的有酚类、酰胺类、杂环类、 取代JR、有机硫脂、拟除虫菊脂、氨基甲酸酯、有机磷、有机氯等，基本品种已经超过40种，而日常食品检测过程中主要残留物质种类超过100种。
二,兽药残留种类多，其主要是指畜禽类的代谢产物或存有的原型药物，其中涉及兽药相关的残留杂质。依照相关资料，主要可以分为七大类,分别为镇静剂 类和B_肾上腺素能受体阻断剂、灭锥虫药类、抗原虫药类、生长促进剂类、驱肠虫药类、抗生素类，而目前所 要求的兽药残留物质中的成分达到100种左右，同时, 动物类食品中往往会出现兽药超标的情况，导致其体内出现抗寄生虫、咲喃类、磺轉、抗生素类冲。
三，重金属污染严重，由于工业污染导致重金属污染，同 时还伴随着生活垃圾污染和交通污染等,导致环境中 出现大量的废气、废水以及废渣，给人们的生活带来不良影响。交通污染主要是指汽车排放尾气,生活污染主要指人们生活所产生的垃圾，都含有大量的重金属,比如神(As)、诰(Cr)、铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)。
电化学仪器分析法在食品检测中的应用
电化学分析法主要是以电化学性质为基础,利用物质在溶液中的反应情况，以仪器分析的方式呈现出来。仪器分析作为电化学分析的主要组成部分，在实际检测过程中利用物质在溶液中的变化规律以及电化学性质来实现检测目的，即被测 食品中某些物质与电学量之间所存在的计量关系，其中电学量包括电量、电流、电导以及电位等，最终 实现物质定量和定性的检测与分析。由于电极品种往往是低价离子，因此在应用时容易受到不同因素 的影响，同时，实验环境对电极电位值容易产生不良影响,在曲线稳定性上与光度法相比有待商榷。然而极谱分析技术已经得到广泛应用，针对一些混 合金属或衡量金属的检测主要采取电势溶出法，比如在检测醋、酱油时，能够对其含有的神元素进行有效检测，同时不需要进行预处理和消化,通过加入表 面活性剂能够大大提升检测分析的重现性、选择性以及灵敏性。
光学分析法在食品检测中的应用
光学分析法是基于物质电磁辐射、物质发射和电磁辐射吸收之间的相互作用来进行检测分析的一 种方法,主要分为两种:光谱分析和非光谱分析，在 食品检测中应用最为广泛的是分光光度法，主要包 括原子吸收分光光度技术、紫外分光光度技术以及开见光分光光度技术。
